รู้จัก “อาม็อก” อาหารกัมพูชา เมนูเด็ดที่ผู้นำส่งให้ทหารแนวหน้า

ช่วงนี้สถานการณ์ชายแดนกำลังเป็นที่จับตามอง แต่มีเกร็ดเล็กๆ เรื่องหนึ่งที่น่าสนใจคือเรื่องปากท้องของทหาร เมื่อผู้นำกัมพูชาออกมาประกาศขอบริจาค อาม็อก (Amok) ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติชื่อดัง เพื่อส่งไปบำรุงขวัญและกำลังใจให้กับเหล่าทหารกล้าที่อยู่ตามแนวชายแดน แทนที่จะให้กินแต่อาหารแห้งหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเดิมๆ ทำเอาหลายคนสงสัยว่าเมนูนี้มันพิเศษยังไง ทำไมถึงถูกเลือกเป็นเสบียงหลักในเวลานี้

อาม็อกคืออะไร? หน้าตาคล้ายห่อหมกแต่รสสัมผัสต่างกัน

ถ้าจะให้อธิบายง่ายๆ อาม็อก หรือ Fish Amok คือแกงปลานึ่งใส่กะทิที่ปรุงด้วยเครื่องแกงสูตรเฉพาะของขแมร์ที่เรียกว่า “Kroeung” หน้าตาภายนอกดูเผินๆ จะคล้ายกับ “ห่อหมก” ของบ้านเรามาก มีส่วนผสมของสมุนไพรอย่างตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูด และกระชาย แต่จุดเด่นที่ทำให้อาม็อกแตกต่างคือการใส่ “ไข่” ลงไปตีผสมด้วย ทำให้เนื้อสัมผัสตอนนึ่งเสร็จจะมีความนุ่มละมุนคล้ายกับซูเฟล่ ไม่ได้แน่นเหมือนห่อหมกไทย ส่วนรสชาติจะเน้นไปทางหวาน มัน และหอมกลิ่นกะทิแบบนัวๆ

เหตุผลหลักที่เมนูนี้ถูกเลือกส่งไปให้ทหาร ไม่ใช่แค่เพราะความอร่อยระดับชาติเท่านั้น แต่เพราะอาม็อกเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าอาหารสำเร็จรูปเยอะมาก เหมาะสำหรับทหารที่ต้องใช้พลังงานหนักในการปฏิบัติหน้าที่ โดยประโยชน์เน้นๆ มีดังนี้

• โปรตีนคุณภาพ: ได้จากเนื้อปลาล้วนๆ ช่วยซ่อมแซมร่างกาย
• พลังงานสูง: จากกะทิสด ช่วยให้ทหารมีแรงเดินลาดตระเวน
• สมุนไพรบำรุง: เครื่องแกง Kroeung อุดมไปด้วยสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา

สรุป การส่ง “อาม็อก” ไปให้ทหารแนวหน้าครั้งนี้ จึงไม่ใช่แค่เรื่องของการส่งเสบียงอาหาร แต่เป็นกุศโลบายที่แสดงออกถึงความห่วงใยจากผู้นำและประชาชน ที่อยากให้ทหารได้รับสารอาหารที่ดี มีสุขภาพแข็งแรง พร้อมกับใช้อาหารประจำชาติเป็นเครื่องยึดเหนี่ยวจิตใจในการปกป้องประเทศนั่นเอง